Révélons vos saveurs
Savourer, Innover, Accompagner
Innovation, gourmandise et partenariat caractérisent CAP Solutions Culinaires. Experts en solutions culinaires et produits d’enrobage et décor, nous développons des recettes sur-mesure avec toujours plus de saveurs, afin de répondre aux demandes de nos clients, en France et à l’étranger.
Qui sommes-nous ?
Notre histoire
Depuis plus de 40 ans au service de nos clients, nous avons prouvé notre expertise en développant des solutions culinaires sur mesure : bardes de porc, produits retexturés, sauces, garnitures et beurres composés.
- 1976 Création de la société Compagnie Alimentaire Pleucadeucienne (CAP) autour du métier de la barde de porc
- 1988 Lancement du Lardécor (barde retexturée), suivi du Végédécor, Primdécor et Pulpedécor
(fruits et légumes retexturés) - 1997 Démarrage de l’activité sauces salées sur-mesure
- 2008 Lancement d’une gamme de sauces sucrées sur-mesure
- 2015 CAP devient CAP Solutions Culinaires suite à son intégration dans le groupe JEAN FLOC’H
Nos clients
CAP Solutions Culinaires est spécialisée dans les produits alimentaires intermédiaires (P.A.I.) destinés aux industriels de l’agroalimentaire et aux professionnels de la restauration en France et à l’étranger.
Avec une force commerciale dédiée à chacun de ces marchés cibles, nous accueillons dans nos locaux vos équipes de développement en toute confidentialité pour créer ensemble vos recettes personnalisées de demain.
Recherche et Développement
Une équipe orientée en Recherche appliquée dont trois Chefs cuisiniers
Un laboratoire R&D dédié à la mise au point des produits et une salle de réception client
Un atelier pilote semi-industriel
Un panel entraîné de dégustation interne
Nos outils industriels
Deux sites industriels de production de plus de 12 000 m2 dédiés et certifiés, hautement technologiques et évolutifs.
Outils flexibles permettant une grande réactivité et des productions personnalisées.
Maîtrise de nombreux procédés de fabrication et de conditionnement pour chacun de nos métiers.
Nos engagements
Notre parcours est jalonné d’innovations décisives en matière de technologie mais aussi de qualité et de sécurité :
Traçabilité totale de la matière première au produit fini
- Cahiers des charges fournisseurs
- Garantie sans OGM, sans ionisation
- Allergènes maîtrisés
IFS niveau supérieur et BRC niveau A
CAP Solutions Culinaires met au cœur de ses priorités le respect de l’environnement et la sécurité de ses salariés au travers d’une politique sécurité et d’un engagement RSE.
Sauces et garnitures salées
Sauces et garnitures salées chaudes ou froides, allant des classiques de la gastronomie française aux recettes ethniques développées sur-mesure par nos Chefs cuisiniers, dans le respect de votre cahier des charges.
Nos produits sont prêts à l’emploi et disponibles sous de multiples conditionnements pour une mise en œuvre simple et rapide.
Applications : viandes et poissons, pâtes, sandwichs et burgers, salades…
Exemples de recettes : sauce poivre, béarnaise, mayonnaises cuisinées…
Nos présentations produits
Sauces et garnitures sucrées
Sauces et garnitures sucrées chaudes ou froides développées sur-mesure par nos Chefs cuisiniers, dans le respect de votre cahier des charges.
Nos produits sont prêts à l’emploi et disponibles sous de multiples conditionnements pour une mise en œuvre simple et rapide.
Applications : nappage, fourrage ou garnissage de desserts
Exemples de recettes : sauce chocolat, crème pâtissière, coulis de fruits…
Nos présentations produits
Préparations et appareils
Préparations salées et sucrées liquides, prêtes à l’emploi, pour faciliter la fabrication de vos tartes et desserts.
Préparations salées type appareil à quiche dont les recettes sont déclinables à façon.
Préparations sucrées sur-mesure type tarte au chocolat, panna cotta, crème brûlée…
Nos présentations produits
Beurres composés et assaisonnements
Beurres composés et assaisonnements mis au point sur-mesure, pour accompagner vos viandes, poissons ou légumes.
Beurre maître d’hôtel, café de Paris, escargot…
Beurres composés disponibles en tranchable, galets ou pépites IQF.
Assaisonnements à base de beurre ou matières grasses végétales disponibles en liquide, galets ou pépites IQF.
Nos présentations produits
Marinades
Marinades liquides sur-mesure
Marinades base huile pour accompagner vos carpaccios : huile d’olive basilic, chili coriandre…
Marinades concentrées pour apporter de la valeur ajoutée à vos viandes ou produits de la mer : marinade barbecue, mexicaine…
Nos présentations produits
Jus cuisinés
Jus cuisinés développés par nos chefs pour agrémenter vos viandes.
Exemples de recettes : jus de poulet au thym, de veau cuisiné…
Nos présentations produitsEnrobage et décor
Produits traditionnels ou retexturés, bardes, fruits et légumes...sur-mesure et prêts à l'emploi, présentés en plaques ou pépites IQF.
Pour inclusion ou enrobage des viandes, charcuteries, produits traiteurs carnés ou marins.
Bardes de porc
Bardes de porc disponibles en frais (filmées, sous vide ou sous atmosphère modifiée) ou en congelé, découpées à dimensions pour vos rôtis, paupiettes, tournedos mais aussi vos brochettes…
Découvrir ce produit
Bardes retexturées : Lardecor et Volailledecor
Bardes retexturées disponibles en frais ou en congelé, découpées à dimensions pour vos produits charcutiers, rôtis, paupiettes, brochettes, tournedos et produits de volaille.
Découvrir ce produit
Geléedecor et Duodecor
Gelées avec ou sans marquants pouvant être aromatisées à façon et aux dimensions personnalisables pour vos produits charcutiers types pâtés, terrines…
CAP Solutions Culinaires vous propose aussi le Duodécor : une association d’une feuille de gelée et d’une feuille de Lardécor aux dimensions personnalisables en fonctions de vos besoins pour vos produits charcutiers types mousse de foie…
Découvrir ce produit
Fruits et légumes retexturés : Vegedecor, Primdecor, Pulpedecor
Fruits et légumes assemblés ou mixés et retexturés disponibles en frais ou en congelé, en plaques de dimensions personnalisables à façon ou en pépites IQF pour vos applications : inclusion pour vos produits charcutiers et traiteurs salés ou sucrés, brochettes…
Découvrir ce produit
Gras et couennes
Gras et couennes frais ou congelés pour vos produits charcutiers : farces, pâtés, jambon…
Couenne grasse ou maigre aux dimensions personnalisables en fonction de vos besoins.
Découvrir ce produitÀ votre service
Votre satisfaction
Toute l’équipe de CAP Solutions Culinaires est à votre disposition pour vous assister pendant votre démarche de développement en toute confidentialité, afin de mettre au point les produits répondant à vos exigences :
Capacité de personnalisation par le biais d’une offre sur-mesure (recettes, conditionnements, formats…)
Réactivité et agilité à travers la disponibilité des équipes de professionnels pour répondre au plus vite à vos besoins
Expertise culinaire et technique (innovations, savoir faire, accompagnement…) développée par une équipe de Chefs cuisiniers et de spécialistes scientifiques et techniques
Maîtrise de nombreux procédés de fabrication et de conditionnement pour chacun de nos métiers
Le Labo des Chefs
Notre équipe R&D est à votre disposition pour développer avec vous et en toute confidentialité les produits qui correspondent à vos exigences.
Nous accueillons dans nos locaux vos équipes de développement pour créer ensemble vos recettes personnalisées de demain.
Nos Chefs cuisiniers travaillent à partir de matières premières nobles et de qualité et s’engagent sur une déclaration clean label. Nous sélectionnons des matières premières premium ou à appellation vous permettant d’alléguer sur vos produits finis : truffe, Emmental IGP, poivre de Sichuan…
Nous pratiquons des séances mensuelles de créativité nous permettant d’être proactifs sur chacun de nos marchés.
