![couenne jambon découpée CAP solutions culinaires](https://www.cap-culinaires.com/wp-content/uploads/2022/05/Couenne-porc-CAP-solutions-culinaires.jpg)
Description
- Gras croûte : partie supérieure de la bardière.
- Gras parure : gras provenant du parage des bardes.
- Couennes grasses ou maigres à dimension.
- Matières premières issues d’abattoirs agrées CEE.
Vos applications
- Gras : charcuterie, salaison (chair à saucisse, farces, pâtés…)
- Couennes : jambons, jambonneaux…
![saucisses-gras_cap-solutions-culinaires_herbes-tomate-olive-haricots_](https://www.cap-culinaires.com/wp-content/uploads/2022/05/saucisse-gras-cap-solutions-culinaires.jpg)
Conditionnement
- Gras et couennes : bloc nu ou bloc sous housse polyéthylène de 15 à 20 kg
Conservation
- En frais : 9 jours à 0 +4°C
- En congelé : 18 mois à -18°C
![Accompagnement conseil & RD personnalisé](https://www.cap-culinaires.com/wp-content/themes/cap-culinaires/src/img/equipe_R&D_degustation-cap-solutions-culinaires.jpg)
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