bardes traditionnelles

Geléedécor et Duodécor

PRODUITS TRADITIONNELS

Bardes de porc, filets de barde
Gras de porc
Couennes de porc

Produits découpés à dimension selon vos besoins

Applications :

  • brochettes, rôtis, tournedos, paupiettes, jambons…

BARDES RETEXTURÉES ET GELÉES

Lardécor et Volailledécor

Geléedécor
Gelées avec ou sans marquants pouvant être aromatisées à façon et aux dimensions personnalisables pour vos produits charcutiers types pâtés, terrines…

Duodécor
CAP Solutions Culinaires vous propose aussi le Duodécor : une association d’une feuille de gelée et d’une feuille de Lardécor aux dimensions personnalisables en fonctions de vos besoins pour vos produits charcutiers types mousse de foie…

Moussedécor

Produits découpés à dimension selon vos besoins

Applications :

  • brochettes, rôtis, tournedos, paupiettes…
  • charcuterie : pâtés, mousses de foie, galantines…

Préparations à base de LÉGUMES ET FRUITS RETEXTURÉS

Végédécor : poivron vert, poivron rouge, poivron jaune, tomate, oignon
Primdécor : pruneau, abricot, ananas, figue
Préparations cuisinées : tomate, légumes du soleil, oignon frit, fromage…
Pulpedécor : abricot, banane, fraise, framboise, mangue, figue…

Applications :

  • plaques à dimension pour brochettes
  • pépites surgelées IQF pour inclusion dans des farces ou des terrines